照り照り仕上げの
『蝦夷鹿のブレゼ　エピス風味』

ランチでは珍しくジビエメニューやってます。

ホロホロに煮上がった赤身肉。
クセのない赤身肉でですが、鼻に抜けるやはり牛肉とは異なる鹿肉の香り

濃厚なソース　
グラスで用意したボルドーワイン　
サンジュリアン『パヴィヨン・デュ・グラナ』
と相性バッチリです。

シェフの実家から昨日届いたばかりの野菜とお楽しみ下さい。

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